La nuova tecnica 100%Chef rivoluziona la sferificazione, ottimizzando il processo per renderlo più veloce, preciso e senza margine di errore.

Grazie al design ottimizzato delle sue coppe, potrete ottenere sfere più rotonde, uniformi e voluminose in modo semplice.

Questo metodo si basa sulla sferificazione in due fasi:

1. Formazione della pelle nel recipiente, ottenendo una forma perfetta.

2. Indurimento nel bagno di alginato per una maggiore stabilità.

Con SPHERE CHEF, creare sfere non è mai stato così facile.

Il suo sistema consente di produrre sfere da 2 cm a 7 cm con totale precisione, ottimizzando la tecnica di sferificazione inversa.

Sia i principianti che i cuochi professionisti possono godere di un'esperienza culinaria di alto livello senza problemi.

Questo kit è stato progettato per perfezionare e ottimizzare la tecnica di sferificazione inversa, consentendo sia ai principianti che agli chef professionisti di godere di un'esperienza culinaria di alto livello senza complicazioni.

Inoltre, con l'acquisto di SPHERE CHEF, è possibile scaricare un manuale di ricette e tecniche per ottenere il massimo.

Con SPHERE CHEF, otterrete sfere perfette in ogni preparazione.

Che cos'è la sferificazione inversa?

La sferificazione inversa è una tecnica culinaria che incapsula i liquidi in una membrana di gel, creando sfere con un interno liquido.

Questo processo si verifica quando l'alginato di sodio entra in contatto con ioni di calcio, generando una gelificazione irreversibile e resistente al calore.

Il risultato: sfere dalla consistenza delicata e un'esplosione di sapore in ogni boccone.

Con SPHERE CHEF, questo processo diventa più rapido, preciso e accessibile a tutti.

Il kit include:

• 16 bicchieri SPHERE in quattro misure (S, M, L, XL), progettati per garantire sfere perfette ed evitare errori manuali.
• 2 flaconi di alginato (400 ml) con beccucci sottili per un dosaggio preciso.
• Dispenser di liquidi con pistone, ideale per applicare succhi, polpe, frullati e salse in modo uniforme.
• Cucchiai LOTUS (ovali e rotondi), progettati per raccogliere le sfere senza danneggiarle, con fori per un rapido scololamento.
• Campioni di additivi per la sferificazione: alginato, gluco e gomma xantana.