Centrifughe per la gastronomia

CentriCook

Centrifuga non refrigerata ad alte prestazioni CentriCook è una centrifuga non refrigerata ad alte prestazioni che raggiunge 4000 giri al minuto in meno di 15 secondi. È ideale per chiarificare succhi, brodi o acque vegetative senza bisogno di utilizzare pectinasi, addensanti o di aumentare la temperatura. Progettata per lavorazioni di alta precisione in cucina e in mixology, CentriCook separa i succhi dalle fibre in sospensione, concentrando le fibre sul fondo e lasciando il succo chiarificato nella parte superiore.

CentriCook XL

CentriCook XL è una centrifuga avanzata e non refrigerata, chiarifica 3 litri Raggiunge 4000 giri al minuto in meno di 15 secondi. Chiarifica tutti i tipi di succhi, brodi o acque vegetative senza bisogno di utilizzare pectinasi, addensanti o di aumentare la temperatura. Progettata per lavorazioni di alta precisione in cucina e in mixology, CentriCook XL separa i succhi dalle fibre in sospensione, che si concentrano sul fondo, dove rimane l’essenza più pura dell’alimento, con una texture setosa e quasi impercettibile (la pomata). Nella parte superiore resta il succo chiarificato, particolarmente utile in mixology per ottenere cocktail limpidi e privi di particelle in sospensione.

CentriCook Chiller

Centrifuga refrigerata ad alte prestazioni CentriCook Chiller è una centrifuga refrigerata ad alta precisione che raggiunge 5000 giri al minuto in meno di 15 secondi. Chiarifica succhi, spremute e acque vegetative senza bisogno di pectinasi, addensanti o calore. Grazie al suo sistema di raffreddamento, migliora la qualità del risultato favorendo la coagulazione di grassi e residui, facilitandone la separazione. Separa efficacemente le fibre in sospensione, lasciando alla base l’essenza più pura dell’alimento, con una texture setosa e quasi impercettibile.