Cucina

Disfrutar Vol. 3 (2021 - 2023)

Disfrutar Vol. 3 – Edizione 2025 è la terza puntata del progetto editoriale degli chef di Disfrutar, il miglior ristorante del mondo 2024Un punto di riferimento per cucine creative e team di ricerca e sviluppo che desiderano ampliare la propria conoscenza dell'alta cucina, utilizzando come riferimento il miglior ristorante del mondo.Mette in mostra la loro creatività del periodo 2021–2023, presentando 98 nuove creazioni, tecniche innovative e video esclusivi.

Disfrutar Vol. 1 (2014 - 2017)

La storia del 3° miglior ristorante del mondo Le chiavi della loro cucina creativa, la loro evoluzione e le tecniche e i concetti che li hanno resi famosi sono svelati Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas guidano l'avanguardia della gastronomia mondiale dal loro ristorante di Barcellona, con un impegno deciso per la creatività come segno distintivo

Mediterraneo

Andreu Genestra riunisce l'essenza della sua cucina mediterranea con un approccio contemporaneo e tecnicoUn viaggio attraverso la carriera dello chef stellato di Maiorca, che fonde prodotti locali, creatività ed esperienza internazionale

Culler de Pau

Javier Olleros e Amaranta Rodríguez, l'unico ristorante galiziano con due stelle MichelinUn gioiello gastronomico di 356 pagine, in cui condividono 167 fotografie dell'esperto di gastrofotografia Mikel Ponce, 50 creazioni e 38 ricette

Bagà

La cucina di pedro sánchez è semplice ma intensa nei sapori e nelle consistenzeUno chef che ama la sua terra sopra ogni cosa e che ha sempre voluto inserire jaén e la sua cucina nella mappa gastronomica nazionale, cosa che ha realizzato con impegno e affetto

Anima

Di fina puigdevallLes cols, un ristorante la cui ragion d'essere è la sostenibilità e una filosofia di cibo non itinerante che va oltre la semplice cucina a chilometro zero

Noor

Circolatore di alta precisione a bassa temperatura, ideale per soddisfare le esigenze delle cucine professionaliUna nuova soluzione di cottura per cucine, pasticcerie, cocktail bar, piccoli laboratori e laboratori di prodotti o test alimentari

Casa della platessa

Pepe solla presenta un tour delle materie prime attraverso le sue creazioniNel suo primo libro, lo chef propone un viaggio culinario che inizia con produttori unici e coraggiosi, impegnati nel rispetto dell'ambiente, e termina con il commensale

Muina

Josean Alija, cattura per la prima volta nel suo libro il suo personale universo culinario, l'essenza di NeruaIl Nerua, ristorante con una stella Michelin e tre soli Repsol, è sia il rifugio che il palcoscenico per la proiezione della cucina di Josean Alija

Punto MX

Da Roberto Ruiz, Martin Eccius e María Fernández il primo ristorante messicano in Europa con una stella MichelinQuando Punto MX ha "alzato le saracinesche", ha iniziato a dedicare le sue energie a un altro tipo di ristorante: quello dello stomaco

ABaC Cucina in evoluzione

Di jordi cruzUna cucina in evoluzione e inquieta, basata sul prodotto e dove c'è spazio sia per la creatività che per la tradizione

El Celler de Can Roca Redux

Da Joan, Josep e Jordi Roca, una cucina libera caratterizzata da capacità innovativa ed enorme creativitàQuesto libro descrive più di 25 anni di processi creativi, i valori che sono stati alla base della carriera dei fratelli e le ricette più rappresentative della storia del ristorante

El Celler de Can Roca CCR

Ingredienti, tecniche e preparazione, i tre pilastri che hanno reso la cucina del ristorante una delle migliori al mondoEl Celler de Can Roca risplende, un capolavoro letterario di 500 pagine

Probiotici. Guida ai cibi e alle bevande fermentate del mondo.

A cura di Antonio Campins, è una raccolta esaustiva di preparazioni fermentate in tutte le culture e tradizioniGuía de los alimentos y bebidas fermentados del mundo di Antonio Campins è un'opera essenziale per ogni amante del cibo e appassionato di alimenti fermentati

Godetevi il Vol. 2 (2018 - 2020)

Il suo spirito creativo e la sua natura autodidatta fanno sì che ogni anno produca in media 80 nuovi piatti, tra i quali il volume seleziona i 96 preferiti del periodo Disfrutar Vol 2 (2018 - 2020) è la seconda puntata della famosa trilogia culinaria del rinomato ristorante di Barcellona, creata da Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas

Paco Roncero L'insurrezione silenziosa dello chef

Lo chef Paco Roncero rivela il suo universo creativo nel suo sesto libro di cucina d'avanguardiaIn esso condivide più di 100 ricette, tecniche innovative e la sua visione multisensoriale dell'alta cucina, con fotografie e spiegazioni passo dopo passo

Ramón Freixa Cucinare la felicità

Cooking Happiness, il libro dello chef Ramón FreixaIn questo libro, lo chef riesce ad aprire una nuova dimensione gastronomica, dove la tradizione si fonde con tecniche d'avanguardia