Oblat
È un ingrediente versatile composto principalmente da amido di patata, lecitina e olio vegetale. Prodotto interamente in Giappone, sull'isola di Hokkaido, è progettato per incapsulare ingredienti farmaceutici attivi nei suoi sottilissimi fogli. Da quando è stato incorporato nella gastronomia, è diventato uno strumento magico per molti chef; è un foglio trasparente e sottile come la carta con una caratteristica molto particolare: si disintegra in un mezzo acquoso, ma rimane intatto in presenza di grassi.
Questa proprietà unica rende Oblat uno strumento impareggiabile per la creazione di croccantini leggeri e quasi trasparenti in un'ampia varietà di forme, sapori e colori.
Perché usare oblat?
L'utilizzo di Oblat nelle vostre creazioni culinarie trasforma l'esperienza gastronomica consentendo la creazione di croccantini leggeri e quasi trasparenti. La sua capacità di disintegrarsi in mezzi acquosi e di rimanere intatto nei grassi, unita alla sua versatilità in formati come polvere, rotoli e fogli grandi, offre un'ampia gamma di forme e sapori. Ideale per elevare le vostre ricette e aggiungere elementi visivi sorprendenti all'alta cucina.
Comparte
o copia el link
Copiar
Enlace copiado