Zuccheri tecnici

Il saccarosio (zucchero comune) è ampiamente conosciuto e rimane indispensabile per molti. Tuttavia, nella nostra offerta, forniamo zuccheri alternativi che coprono le aree in cui il saccarosio è insufficiente.

Zucchero a velo a prova di umidità - 700gr.

Icingah è uno zucchero che lucida l'umidità, miscelato con agenti antiagglomerantiQuesta formulazione ci permette - senza perdere la consistenza leggera e la dimensione delle particelle - di offrire uno zucchero impalpabile che resiste all'umidità e ai cambiamenti ambientali

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Zucchero a velo - 600gr.

La glassa è il noto zucchero a velo bianco puro o lo zucchero a veloCon lo stesso potere dolcificante dello zucchero normale (saccarosio) e con una consistenza leggera e una dimensione minima delle particelle

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Isomalto - 900 gr

Isomalto in polvere 100%, derivato dal saccarosio È il poliolo più utilizzato nella ristorazione, soprattutto in pasticceriaPuò essere applicato come si applicherebbe lo zucchero in una ricetta, potendolo sostituire in rapporto 1:1 senza modificare le Caratteristiche fisiche del prodotto finale

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Glucosio in polvere 30 DE

Il Glu30 è un carboidrato ottenuto dall'essiccazione a spruzzo dello sciroppo di glucosioIl suo uso più diffuso è quello di dolcificante Si ottiene dall'amido di mais

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Polvere per fondente - 500 gr

FondP è un prodotto per la decorazione di preparazioni dolci a base di una miscela di zuccheriDi colore bianco brillante, è molto elastico e perfetto per decorazioni come glassa reale, caramello,

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Perché utilizzare gli zuccheri tecnici?

L'utilizzo di zuccheri tecnici al posto dello zucchero normale offre importanti vantaggi nella cucina professionale. Questi zuccheri sono progettati per svolgere funzioni specifiche che vanno oltre la semplice dolcificazione, come ad esempio migliorare la consistenza di ganache, gelati e caramelle. Permettono di creare prodotti con caratteristiche particolari, come meringhe più croccanti o panini più teneri, e di ottimizzare processi come l'attivazione dei kombucha. Inoltre, alcuni zuccheri tecnici facilitano la produzione di prodotti meno dolci, ideali per i piatti salati.