Spedizionieri

Gli agenti di carica sono la soluzione a molti problemi che possiamo riscontrare in diverse preparazioni: solidi che non si integrano nei liquidi, gelati che non si congelano correttamente, ricette troppo dolci, preparazioni troppo liquide, impasti senza struttura, pezzi senza volume... Pertanto, se li conosciamo bene, possiamo superare molte difficoltà e ottenere risultati migliori.

Maltodestrina di tapioca - 500gr.

Maltodestrina di tapioca - 500gr.

Il Mxt è il risultato di un lungo processo di idrolisi dell'amido, solitamente proveniente da grano, riso, patate o maisViene prodotto con lo stesso processo di tutti gli altri prodotti del glucosio, con la differenza fondamentale del grado di DE, che segna la quantità di zuccheri

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Psillio in polvere - 700 gr

Psillio in polvere - 700 gr

Lo psillio è una fibra alimentare naturale (solubile e insolubile) con la capacità di assorbire i liquidi creando una mucillaginePer applicarlo, deve essere mescolato con altri solidi o in liquidi, sempre agitando vigorosamente

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Perché utilizzare gli spedizionieri?

Gli agenti di carica sono essenziali in cucina perché risolvono diversi problemi comuni nelle ricette. Facilitano l'integrazione dei solidi nei liquidi, migliorano la consistenza dei gelati e bilanciano la dolcezza e la struttura degli impasti. Inoltre, aiutano a dare volume ai pezzi e a controllare la consistenza delle preparazioni. Con le dovute conoscenze, gli agenti di carica come lo psillio e la maltodestrina possono superare molte difficoltà culinarie, ottenendo prodotti finali di migliore qualità e consistenza.

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