Ingredienti

Acido ascorbico - 1 kg

L'asac è l'acido ascorbico (vitamina c), ottenuto dai nutrienti naturalmente presenti in frutta e verduraÈ universalmente utilizzato come antiossidante e acidificante, soprattutto per prevenire l'ossidazione di frutta e verdura

Cera d'api - 500gr

La cera è una sostanza grassa secreta dalle api per costruire l'alveare Una volta trattata e sanificata, offre molte possibilità per la gastronomia

Gomma di guar - 700 gr

La gomma di guar è un addensante molto potente del gruppo dei galattomannani, molto simile alla farina di semi di carrubeÈ un addensante dall'effetto immediato e molto stabile

Zucchero a velo a prova di umidità - 700gr.

Icingah è uno zucchero che lucida l'umidità, miscelato con agenti antiagglomerantiQuesta formulazione ci permette - senza perdere la consistenza leggera e la dimensione delle particelle - di offrire uno zucchero impalpabile che resiste all'umidità e ai cambiamenti ambientali

Pasta di pecan

La pasta di noci Pecan fa parte della nostra famiglia di paste di nociSi presenta sotto forma di pasta, più o meno densa a seconda della proporzione e del tipo di grassi della noce stessa

InstantCrem freddo

Il CustC è composto essenzialmente da fecola di patate modificata e consente di addensare senza calorePuò ottenere consistenze molto dense (fino alla consistenza di una crema pasticcera) con quasi tutti i liquidi

Pralina di mandorla tostata

La pralina di mandorle tostate appartiene alla nostra famiglia di praline di noci. Tutte le praline sono destinate ad accompagnare pasticcerie, confetterie, gelaterie, panetterie e pasticcerie di ristoranti per creare prodotti di altissima qualità.

Fragola intera liofilizzata

I LyoB sono destinati ad essere applicati come complemento visivo ed esteticoPerfetti come tocco finale di cocktail, piatti, dessert e petit fours, sono una risorsa utile per marcare sapore e consistenza e un'aggiunta visivamente attraente

Polvere aromatizzata al limone - 2,5 kg

Aroma di limone in polvere per uso professionale nella panificazione, nella preparazione di cocktail e nella gastronomiaSi presenta in polvere fine, dal sapore e dal colore intenso

Emulsionante naturale - 500 gr

Natem è un ingrediente completamente naturale derivato dalle fibre di agrumiLe fibre di agrumi sono composte da fibre solubili (attirano e legano l'acqua) e insolubili (testurizzano e aiutano a legare i grassi) Pertanto, non solo emulsiona, ma addensa e stabilizza l'emulsione