📖Download gratuito della Guida Culinaria delle raffinatrici in pietra

Twin Stones è una raffinatrice inclinabile da tavolo, ideale per cuochi e pasticceri che desiderano preparare piccole quantità di paste e cioccolatini con una precisione eccezionale. Questo raffinatore, noto anche come melanger, consente il concaggio del cioccolato Bean-to-Bar con una capacità di raffinazione inferiore a 20 micron, ottenendo una consistenza perfettamente raffinata, fluida ed elastica per una presentazione impeccabile in tavolette o stampi.

Caratteristiche principali:

• Raffinazione precisa: consente di ottenere una texture di cioccolato raffinata con meno di 20 micron, perfetta per tavolette, rivestimenti, ripieni e altro ancora.
• Versatilità culinaria: ideale per la creazione di cioccolatini aromatizzati con cioccolato liofilizzato, spezie e altre innovazioni, nonché per la preparazione di paste di noci pure, gianduia, mostarde d'autore e altro ancora.
• Dimensioni compatte: il suo design compatto consente di integrarlo nel piano di lavoro, aggiungendo valore artigianale al buffet o all'offerta culinaria.
• Meccanismo avanzato: dotato di un albero a doppia lama rinforzato e di rulli in granito nero di 10 cm di diametro, ottimizza la raccolta della crema e garantisce una miscelazione omogenea senza surriscaldamento.
• Capacità e facilità d'uso: la vasca in acciaio inox consente di lavorare con una notevole quantità di prodotto (fino a ¾ del diametro delle pietre) e la funzione di ribaltamento facilita lo svuotamento senza dover rimuovere le pietre.
• Motore robusto: progettato per resistere fino a 48 ore di utilizzo continuo, ideale per macinare cacao o altre particelle dure.
  
  La capacità di lavoro ideale è di 2 litri, con una capacità massima di lavoro di 3 litri. È inoltre possibile acquistare separatamente, come accessorio, la ref. 30/0502: una mini ciotola con supporto in pietra in acciaio inox, che consente di raffinare prove o piccole quantità.

Applicazioni culinarie:

• Concaggio del cioccolato: preparazione di cioccolatini Bean-to-Bar e Taste-to-Bar con tecniche avanzate di concaggio.
• Creazione di paste e creme: È una macchina molto versatile. Produce gianduia, mostarde, burri, burri, oli, mieli, creme di cocco o di riso e altro ancora.
• Produzione di cioccolatini e ripieni: ideale per praline e basi per cioccolatini con noci e altri ingredienti.

Complemento ideale:

Il raffinatore Twin Stones è il complemento perfetto del tamburo per pasticceria Confi Kit. Insieme, consentono di ampliare l'offerta di prodotti da forno e dolciari, dalla produzione di guarnizioni aromatizzate alla creazione di dragees e cioccolatini.

Per maggiori dettagli sull'uso e la manutenzione delle Twin Stones, consultare il manuale e le ricette disponibili nella scheda scaricabile del nostro sito web.

Punti di forza "Twin Stones":

• Capacità 2 litri
• Pietre di granito di alta qualità, completamente naturali
• Raffina le dimensioni delle particelle a meno di 20 micron
• Design sofisticato ed elegante
• Motore silenzioso progettato e testato per funzionare ininterrottamente fino a 48 ore
• Interruttore di spegnimento azionato dal calore per evitare il surriscaldamento
• Facile da trasportare grazie alle dimensioni e al peso contenuti. Può essere registrato come bagaglio in eccedenza sui voli.

1 anno di garanzia limitata del produttore

Certificato CE

Specifiche tecniche:

130 RPM

Diametro del tamburo: 25 cm

Altezza del tamburo: 17 cm

Diametro del rullo: 10 cm

Larghezza del rullo: 4,5 cm

Tensione: disponibile a 230V, 50 Hz e 110V, 60 Hz

Potenza: 200 watt

ATTENZIONE:

PER UN UTILIZZO PROFESSIONALE CONSIGLIAMO VIVAMENTE DI ACQUISTARE ANCHE L'OPZIONE 30/0086 "SUPPORTO IN ACCIAIO INOX PER TWIN STONE"