Pacojet es una herramienta icónica en la cocina profesional, diseñada para transformar ingredientes ultracongelados en texturas suaves, cremosas y de máxima calidad. Gracias a su tecnología de microtrituración, permite procesar mezclas congeladas al instante, obteniendo helados, sorbetes, mousses, purés y otras elaboraciones con una textura excepcionalmente fina y homogénea.
A diferencia de una heladera convencional, Pacojet trabaja bajo demanda, procesando únicamente la cantidad necesaria y conservando el resto del producto congelado, lo que reduce desperdicios y mejora la operativa en cocina. Su sistema de aireación controlada permite crear desde helados ligeros y cremosos hasta texturas más compactas y firmes.
Su gran versatilidad permite trabajar tanto recetas dulces como saladas, incluso elaboraciones sin azúcar o innovadoras texturas heladas utilizadas en la alta gastronomía. Pacojet se ha convertido en una herramienta imprescindible para chefs y profesionales que buscan precisión, creatividad y máxima eficiencia en cada elaboración.
¿Cómo funciona Pacojet?
La Pacojet utiliza un sistema de microtriturado a sobrepresión que procesa alimentos congelados sin descongelarlos, aumentando el volumen de las elaboraciones entre un 20 % y un 30 %.
Gracias a su tecnología innovadora, se mantiene el color, aroma y sabor original de los ingredientes, lo que la convierte en una herramienta ideal para crear helados, purés, mousses y más, con una textura suave, ligera y homogénea.
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