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El nuevo deshidratador de alto rendimiento DryCook 15 bandejas ampliable a 30 bandejas con bandejas adicionales (Ref. 70/1024), está diseñado para cocinas y pastelerías profesionales. Preciso, robusto y construido para durar, DryCook es un equipo desarrollado para responder a las exigencias de un uso profesional intensivo.

Esta nueva versión de DryCook incorpora programación de doble temperatura, permitiendo configurar 2 temperaturas y 2 tiempos consecutivos y automatizar todo el proceso en un único ciclo de trabajo de hasta 48 h.
Durante la deshidratación, el producto contiene inicialmente un alto porcentaje de agua, por lo que requiere una temperatura más elevada en la primera fase para iniciar correctamente la pérdida de humedad. A medida que el proceso avanza, es fundamental reducir la temperatura para evitar que el producto pierda propiedades y textura.

También disponible DryCook 10 bandejas con doble temperatura y tiempo para necesidades de producción más pequeñas.

Máxima precisión:

• Control de temperatura con una precisión de 5 grados desde 35°C a 80°C.
• Programación secuencial de 2 temperaturas y 2 tiempos 24 + 24h.

El más fiable y duradero:

• Chasis y 15 bandejas con rejilla de acero inoxidable de tamaño 40x38 cm incluidas.
• El portabandejas dispone de  30 diferentes niveles de altura, lo que permite adaptar el espacio entre bandejas según el tipo de producto.
• Para elaboraciones de poco grosor, pueden incorporarse hasta 15 bandejas adicionales, alcanzando una capacidad total de 30 bandejas.
• La resistencia incorpora aletas difusoras totalmente blindadas para un reparto de calor homogéneo.
• 2 ventiladores con aspas de aluminio ultraligeras y motor muy silencioso de gran rendimiento y durabilidad.
• El motor está protegido mediante una rejilla que ayuda a retener residuos y suciedad, facilitando la limpieza y el mantenimiento del equipo.
• La parte inferior de la rejilla permite acceder y limpiar toda su base para eliminar todos los residuos de otros deshidratados.

Alto rendimiento:

• Ventilación horizontal que proporciona una deshidratación regular en todas sus capas.
• Bandejas cuadradas de gran tamaño permiten producir a gran escala con menos trabajo.
• Posibilidad de ampliar la capacidad hasta 30 bandejas para productos finos, optimizando al máximo el espacio interior y la producción por ciclo. Ahorro energético.
• Exactitud y precisión durante todo el proceso: deshidrata más producto en menos tiempo.

Diseñado para el uso profesional intensivo:

• Testado en algunas de las cocinas más exigentes del mundo.
• Luz interior y amplio cristal para ver el producto sin necesidad de abrir la puerta.
• Temporizador digital que permite controlar el tiempo de deshidratación.
• Fácil limpieza y mantenimiento.
• Dispone de accesorios como hojas de teflón de alta calidad y rejillas siliconadas para evitar el movimiento de piezas ligeras.

Las bandejas son regulables en altura y permiten fermentar lácticos como yogurt, desecar todo tipo de frutas, vegetales y especias para decorar y elaborar polvos. Trabaja también con azúcar, claras, obulato®, secado de carnes y pescados, elaboración de hojas enteras o pequeñas formas realizadas con Krokanters®. Al deshidratar por encima de los 75°C, permite trabajar también con ovo-productos.

En 100%Chef llevamos más de 20 años trabajando con deshidratadores para gastronomía, lo que nos ha permitido conocer de primera mano las necesidades de las cocinas profesionales y desarrollar un equipo preciso, resistente y preparado para un uso intensivo.

Información técnica

Incluye 15 bandejas
Producción: 2.28 m2 ampliable a 4.56 m2
Potencia: 1,5 Kw
Con temporizador
2 ventiladores
220 - 240 V  50 Hz