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La Twin Stones es un molino abatible de sobremesa, ideal para cocineros y pasteleros que desean preparar pequeñas cantidades de pastas y chocolates con una precisión excepcional.
Este refinador, también conocido como melanger, permite el conchado de chocolate “Bean-to-Bar” con una capacidad de refinado de menos de 20 micras, obteniendo una textura perfectamente refinada, fluida y elástica para una presentación impecable en tabletas o moldes.

Características Principales:

• Refinamiento preciso: Logra una textura de chocolate refinada con menos de 20 micras, perfecta para tabletas, coberturas, rellenos y más.
• Versatilidad culinaria: Ideal para crear chocolates saborizados con liofilizados, especias, y otras innovaciones, así como para elaborar pastas puras de frutos secos, giandujas, mostazas de autor, y más.
• Tamaño compacto: Su diseño compacto permite integrarla en su mostrador, añadiendo un valor artesanal a su buffet o oferta culinaria.
• Mecanismo avanzado: Equipado con un eje reforzado de doble pala y rodillos de granito negro de 10 cm de diámetro, optimiza la recolección de la crema y garantiza una mezcla homogénea sin sobrecalentamiento.
• Capacidad y facilidad de uso: El bol de acero inoxidable permite trabajar con una cantidad considerable de producto (hasta ¾ del diámetro de las piedras), y su función inclinable facilita el vaciado sin necesidad de retirar las piedras.
• Motor robusto: Diseñado para soportar hasta 48 horas de uso continuo, ideal para moler cacao u otras partículas duras.
  
  

Capacidad de trabajo:
La Twin Stones ofrece una capacidad ideal de trabajo de 2 litros y un máximo de 3 litros.
También puedes adquirir aparte como accesorio la ref 30/0502 un mini bowl con un carro de piedras inoxidable, con el que podrás refinar pruebas o pequeñas cantidades. 


Mejoras de la nueva versión:

• Piedras extraíbles: el nuevo sistema de sujeción permite retirar los rodillos fácilmente, sin necesidad de herramientas facilitando su limpieza.
• Tracción con engranaje dentados: proporcionan mayor resistencia y fuerza a la correa, mejorando el rendimiento.
• Fusible térmico rearmable: ofrece mayor durabilidad y mejor protección para el motor.

Aplicaciones Culinarias:

• Conchado de chocolate: Preparación de chocolates “Bean-to-Bar” y “Taste-to-Bar” con técnicas de conchado avanzadas.
• Creación de pastas y cremas: Es una maquina muy versátil. Elabora giandujas, mostazas, mantecas, mantequillas, aceites, mieles, cremas de coco o arroz, y más. 
• Producción de bombones y rellenos: Ideal para pralinés y bases para bombones con frutos secos y otros ingredientes.

Complemento ideal:

El refinador Twin Stones es el complemento perfecto para el bombo confitero Confi Kit. Juntos, permiten una expansión en la oferta de pastelería y confitería, desde la producción de coberturas de sabores hasta la creación de grageas y bombones.

Para obtener más detalles sobre el uso y mantenimiento de la Twin Stones, consulta el manual y las recetas disponibles en la pestaña de descargables.

Puntos fuertes de “Twin Stones”:

Piedras de granito totalmente naturales y de alta calidad

Refina el tamaño de partícula a menos de 20 micrones

Diseño sofisticado y elegante

El silencioso motor está diseñado y probado para funcionar continuamente hasta 48 horas

Interruptor de corte accionado por calor para evitar el sobrecalentamiento

Fácil de transportar debido a su tamaño y peso manejable. Se puede registrar como equipaje con sobrepeso en los vuelos

1 año de garantía limitada del fabricante

Certificación CE

Medidas:

Diámetro del tambor: 25 cm

Altura del tambor: 17 cm

Diámetro de la piedra del rodillo: 10 cm

Ancho de la piedra del rodillo: 4.5 cm