Disfrutar Vol. 3 (2021 - 2023)

Name: Disfrutar Vol. 3 (2021 - 2023)
Brand: 100x100chef shop
SKU: 900/0034
Price: 240.39 EUR
Availability: InStock

Disfrutar Vol. 3 (2021 - 2023)

Ref: 900/0034

Edición 2025, tercera entrega del proyecto de los chefs de Disfrutar, Mejor Restaurante del Mundo 2024
Una referencia para cocinas creativas y equipos de I+D que buscan ampliar sus conocimientos en alta cocina teniendo como referente al mejor restaurante del mundo.
Recoge su creatividad de 2021–2023 con 98 nuevas creaciones, técnicas innovadoras y vídeos exclusivos.

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Idioma: Español

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Descripción

La nueva obra maestra del mejor restaurante del mundo.
Disfrutar Vol. 3 es la esperada tercera entrega del proyecto editorial de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, chefs del restaurante Disfrutar (Barcelona), galardonado con la tercera Estrella Michelin y elegido Mejor Restaurante del Mundo 2024 por The World’s 50 Best Restaurants
Esta edición monumental recoge la retrospectiva creativa 2021–2023, un periodo de plena madurez gastronómica para un restaurante que ya es leyenda. Con una producción colosal y un enfoque innovador, este volumen se convierte en una referencia imprescindible para profesionales, coleccionistas y amantes de la alta cocina.

Contenido del libro
98 nuevas creaciones seleccionadas del Catálogo Disfrutar 2021–2023.
Recetas basadas en técnicas y conceptos originales, desarrollados por los chefs y utilizados en cocinas de todo el mundo.
Explicaciones detalladas de técnicas, procesos y mise en place.
Códigos QR que enlazan a vídeos exclusivos, ampliando la experiencia formativa.
Incluye la presentación del proyecto Table M#01 – “La Mesa Viva”, una propuesta escénica innovadora que expande la experiencia gastronómica más allá del plato.

Un libro para la historia
Diseñado por Zoo Studio, fotografiado por Francesc Guillamet y editado por Abalon Books, Disfrutar Vol. 3 consolida esta colección como una de las obras más prestigiosas de la gastronomía contemporánea.
Los chefs, con más de 25 años de trayectoria compartida desde elBulli, continúan su inagotable trabajo creativo: más de 80 platos nuevos al año, una técnica impecable y un enfoque conceptual único que inspira a cocineros de todo el mundo.

Especificaciones
Formato: Estuche con 2 tomos (1 libro + 1 archivador)
Encuadernación: Cartoné
Extensión: 560 páginas

Ficha técnica

Referencia 900/0034

Dimensiones:

29x35x10 cm

Peso:

6.2 kg

Descargables

Especificaciones
Formato: Estuche con 2 tomos (1 libro + 1 archivador)
Encuadernación: Cartoné
Extensión: 560 páginas

Referencia 900/0034

Dimensiones:

29x35x10 cm

Peso:

6.2 kg

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