Oblat
Es un ingrediente versátil elaborado principalmente con fécula de patata, lecitina y aceite vegetal. Fabricado íntegramente en Japón, en la isla de Hokkaido, está diseñado para encapsular principios activos farmacéuticos en sus finísimas hojas. Desde su incorporación en la gastronomía, se ha convertido en una herramienta mágica para muchos chefs; es una lámina más fina que el papel, transparente, con una característica muy peculiar: se desintegra en un medio acuoso, pero se mantiene intacta en presencia de grasa.
Esta propiedad única convierte el Oblat en una herramienta sin igual para la creación de crujientes ligeros, casi transparentes, con una amplia variedad de formas, sabores y colores.
¿Por qué usar oblat?
Utilizar Oblat en tus creaciones culinarias transforma la experiencia gastronómica al permitir la creación de crujientes ligeros y casi transparentes. Su capacidad para desintegrarse en medios acuosos mientras se mantiene intacto en grasas, junto con su versatilidad en formatos como polvo, rollos y láminas grandes, ofrece una amplia gama de formas y sabores. Ideal para elevar tus recetas y añadir elementos visuales sorprendentes en la alta cocina.
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