Azúcares en pasta

Como alternativa a la sacarosa, existen diversos azúcares y polioles con propiedades únicas que pueden adaptarse a diferentes necesidades culinarias. De entre ellos, hemos seleccionado los más imprescindibles para ofrecerte opciones versátiles que optimizan la textura, el sabor y la funcionalidad de tus productos.

Azúcar invertido - 1 kg

Jarabe de glucosa y fructosa, InvS tiene excelentes propiedades humectantes, anticristalizantes y edulcorantes InvS es el líquido obtenido a partir de la inversión de la sacarosa. Su aplicación es fácil (se añade directamente en cualquier momento del proceso de elaboración)

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Glucosa líquida 40DE - 1,4 kg

Glu40 es un jarabe de glucosa líquida indicada para la pastelería, confitería y bollería Uso directo en cualquier momento del proceso de producción. Sustituto de la sacarosa de una receta (de manera parcial, según las intenciones)

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Glucosa líquida 60DE -1.5kg

Glu60 es un jarabe de glucosa líquida indicado para la pastelería, confitería y heladería Uso directo en cualquier momento del proceso de producción.

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Sorbitol líquido - 1 kg

Sbtol contiene un mínimo de 50% de sorbitol puro, y se obtiene por hidrogenación de la glucosa Es el edulcorante por excelencia de alimentos dietéticos ya que facilita la durabilidad de la emulsión y retarda el enranciamiento de las grasas.

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¿Por qué usar azúcares en pasta?

Usar azúcares en pasta ofrece varias ventajas clave en la cocina y la repostería. Estos azúcares proporcionan una textura uniforme y una integración más sencilla en las mezclas, lo que facilita la elaboración de productos con una consistencia precisa. Su forma pastosa permite una dosificación más controlada y una disolución rápida, mejorando la eficiencia en el proceso de producción. Además, los azúcares en pasta pueden aportar propiedades adicionales como mayor elasticidad, humedad y jugosidad a los productos finales, contribuyendo a una mejor calidad y sabor.