Ingredients

Ácido ascórbico - 1kg

Asac es el ácido ascórbico (vitamina C), obtenida de nutrientes naturalmente presentes en frutas y verduras Es universalmente usado como antioxidante y acidulante, sobre todo para evitar la oxidación de frutas y verduras

Cera de abeja - 500gr

La cera es una sustancia grasa segregada por las abejas para construir su colmena Una vez tratada e higienizada ofrece muchas posibilidades para la gastronomía

Goma guar - 700 gr

La goma guar es un espesante muy potente del grupo de los galactomananos, muy similar al garrofín Es un espesante de efecto inmediato, y muy estable

Azúcar glas antihumedad - 700 gr

IcingAh es un azúcar lustre antihumedad, mezclado con elementos antiaglomerantes Esta formulación nos permite -sin perder la textura ligera ni el tamaño de partícula- ofrecer un azúcar impalpable que resiste a la humedad y a los cambios de ambientes

Nuez pacana en pasta

La nuez pacana en pasta pertenece a nuestra familia de Frutos secos en pasta Presentación en forma de pasta, más o menos densa según la proporción y el tipo de grasas del fruto seco en sí

InstantCrem Frío

CustC se compone básicamente de almidón modificado de patata, y permite espesar sin calor Puede obtener texturas muy densas (hasta una textura de crema pastelera) con casi cualquier líquido

Praliné de almendra tostada

El praliné de almendra tostada pertenece a nuestra familia de Pralinés de frutos secos Todos los pralinés se dirigen a acompañar a las pastelerías, confiterías, heladerías, panaderías y partidas de pastelería de restaurante para la creación de productos de altísima calidad

Fresa entera liofilizada

Los LyoB están pensados para ser aplicados como complemento visual y estético Perfecto como toque final de coctelería, platos, postres y petit fours, ya que es un recurso útil de marcaje de sabor y textura y un añadido visualmente muy atractivo

Sabor de limón en polvo - 450 gr

Sabor de limón en polvo para uso profesional en repostería, coctelería y gastronomía Se presenta en polvo fino, de sabor y color intenso

Emulsionante natural - 500gr.

Natem es un ingrediente completamente natural que proviene de las fibras de los cítricos Las fibras de cítricos están compuestas por fibras solubles (atraen y captan el agua) e insolubles (texturiza y ayuda a captar la grasa). Por ello, no sólo emulsiona, sino que es espesante y estabiliza la emulsión