Máquinas para emulsionar
Las máquinas para emulsionar son herramientas clave en la creación de mezclas homogéneas y estables, capaces de revolucionar la coctelería, pastelería y la alta cocina.
Descubre un nuevo universo de posibilidades: Squasher una emulsionadora por presión que aprovecha la presión para juntar sabores y conseguir texturas nuevas para bebidas frías y calientes, Vortex un agitador magnético al vacío que permite mezclar líquidos y la disolución de aditivos sin incorporar aire a las mezclas y sin oxidación alguna, ideal para los chefs y Bartenders que quieren enfrentarse al desafío de las texturas imposibles. Pero sin duda una de las técnicas más disruptivas llega con el empleo de los ultrasonidos de alta potencia, llamados sonicadores de lanza o los baños térmicos de ultrasonidos. Esta técnica aporta entre otras muchas ventajas la homogenización de líquidos en pocos segundos sin añadir aditivos y consiguiendo emulsiones muy estables.
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