Condensadores Dry Ice
Para fabricar hielo seco debemos tener un condensador y una botella de gas CO2 con sonda. El hielo seco se forma al escapar bruscamente el gas licuado que hay dentro de las botellas de CO2. Este gas se condensa dentro de una bolsa o receptáculo que no deja escapar parte de la nieve polvo de hielo seco, y el propio gas la va apretando y convirtiendo en hielo seco.
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¿Con qué gas se elabora el hielo seco?
El hielo seco se elabora con gas CO2 dióxido de carbono, el mismo gas con el que se elaboran la mayoría de las bebidas carbónicas.
La diferencia es el tipo de botella que lo contiene. El CO2 para elaborar hielo seco (-78,5ºC) o para los enfriadores de copas se extrae de cilindros a presión (200 bares) cuya válvula deja escapar libremente la fase líquida del gas comprimido que hay en la botella gracias a un tubo que atraviesa la botella verticalmente desde la válvula hasta su fondo.
El gas de la parte superior empuja la fase líquida que hay en el fondo a subir por el tubo y salir por la válvula, liberando la presión del gas drásticamente y condensándose dentro de un espacio o molde, formando la nieve carbónica que por presión irá compactando hasta formar una roca o pellet. Por lo que si quieres elaborar hielo seco o enfriar copas deberás alquilar botellas de CO2 sonda y no las botellas de CO2 para cerveza o refrescos.
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