Recambios Twin Stones
En 100%Chef, ofrecemos recambios de alta calidad para la conchadora Twin Stones, diseñados para garantizar un rendimiento excepcional y duradero. Nuestras piezas de repuesto están hechas a medida para adaptarse perfectamente a tu equipo, asegurando una refinación eficiente y precisa del chocolate. Con nuestros recambios, puedes mantener la eficiencia y la calidad en cada proceso, prolongando la vida útil de tu conchadora y asegurando su máximo rendimiento en todo momento.
¿Cuándo se deben cambiar las piedras de tu conchadora?
Tanto las piedras como el fondo del bowl de conchado están fabricadas con granito, siendo esta piedra una de las más resistentes al desgaste. Todo así las ruedas al girar van produciendo un desgaste desdibujando por completo sus dibujos al igual que las ruedas de un coche. Entonces habrá llegado el momento de su cambio. Para producir el conchado de chocolate es imprescindible de que las piedras tengan dibujo dejando pasar masa sin apretar. Una de las causas que inciden en el desgaste de las piedras es la excesiva presión que algunos usuarios dan al eje. Realmente una vez las piedras están colocadas hay que dar vueltas a la rosca hasta llegar a hacer la primera presión, luego daremos media vuelta más y sin más procederemos a conchar el chocolate. Apretar en exceso además de desgastar las piedras producen demasiado calor aumentando la temperatura del motor y colateralmente la del chocolate, con lo que perdemos los aromas más característicos del chocolate elaborado de forma artesanal.
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