Come creare sfere perfette: preparazione degli ingredienti
Sfere perfette con precisione e senza sforzo
L’esferificazione inversa è una tecnica culinaria che incapsula liquidi in una membrana di gel, creando sfere con un interno sempre liquido. Questo processo avviene quando l’algìnato di sodio entra in contatto con ioni di calcio, generando una gelificazione irreversibile e resistente al calore.
Con Sphere Chef, questo processo diventa più rapido, preciso e accessibile a tutti.
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