Montanti
Texture leggere, soffici e ricche di sapore
Scopri la nostra famiglia di agenti montanti progettati per ottenere schiume, mousse ed emulsioni stabili con risultati costanti.
Precisione, creatività e prestazioni professionali in ogni preparazione.
POTENZIA LE TUE RICETTE
Un marchio di prodotti tecnici al servizio della creatività culinaria. 100%Ingredients ha più di 200 prodotti che forniscono soluzioni a diverse preparazioni, creando nuove consistenze ed esaltando i sapori.
Gli ingredienti sono studiati per facilitare la modifica della consistenza delle vostre preparazioni, senza alterare il sapore o le caratteristiche dei prodotti che state lavorando. Sono costituiti da famiglie come emulsionanti, aeratori, leganti, addensanti, gelificanti, stabilizzanti, fibre e molti altri.
100%Ingredients ha tutto ciò che serve per sorprendere con nuove presentazioni in cucina, nei cocktail, in pasticceria e nei gelati.
La formula perfetta
Strumento – Ingrediente – Innovazione
Nel mondo della cucina e della mixology, l’innovazione è la chiave per sorprendere i clienti. L’unione di 100%Chef, 100%Ingredients e 100%Lab offre una combinazione unica che stimola la creatività.
100%Ingredients offre una selezione di ingredienti innovativi, essenziali per sperimentare nuove consistenze e sapori. Questi ingredienti consentono ai professionisti del settore di esplorare e ampliare le proprie conoscenze, migliorando così la qualità delle loro creazioni.
Nuovi prodotti
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I più venduti
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I più venduti
NUOVO
Pasta di torrone granulato - 4 kg.
La pasta di torrone granulare appartiene alla famiglia delle paste di noci
La consistenza ottenuta dopo il processo è untuosa, ultra-fine e grassa
Vedi prezzo
NUOVO
Pasta di noci Pecan - 1 kg.
La pasta di noci appartiene alla famiglia delle paste di noci
La consistenza ottenuta dopo la lavorazione è liscia, ultra-fine e grassa
Vedi prezzo
NUOVO
Pasta di nocciole tostate - 1 kg.
Pasta di nocciole tostate
Appartiene alla nostra famiglia di frutta secca e frutta essiccata in pasta
Vedi prezzo
NUOVO
Fragola liofilizzata a cubetti - 300g.
La liofilizzazione è il processo mediante il quale, sotto pressione, l'acqua passa dal ghiaccio al gas, senza passare per lo stato liquido
Questo processo è chiamato sublimazione
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NUOVO
Obulato quadrato - 90 x 90 mm - ObltS - Confezione da 200 fogli.
ObltS è un foglio molto sottile a base di fecola di patate, lecitina e olio di canola vegetale raffinato
La famiglia Oblat ha 7 diversi formati adatti a ogni preparazione: fogli sottili e traslucidi, in polvere, in fogli
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NUOVO
Trealosio in polvere - 800 g
Il trealosio è un carboidrato monosaccaride ottenuto dall'amido di tapioca
Applicare alle ricette con gli altri zuccheri o dove questi si applicano
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NUOVO
Gelatina bovina in polvere 220 Bloom - 700 g
Gelatina in polvere di origine animale (bovina), ad azione istantanea, scioglimento a caldo
Gbo220 è ideale per dare consistenza a creme, mousse, dessert, con una consistenza morbida e flessibile, essendo un sostituto diretto della gelatina
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NUOVO
Proteine vegane da montare - 350 gr
Vegwp è la polvere proteica vegana montante; estratta dalla patata, con effetti montanti equivalenti all'albume d'uovo
Si ottiene dopo un processo di cottura (per estrarre l'amido), essiccazione e selezione delle catene proteiche della patata
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+ VENDUTO
Pasta di noci Pecan - 1 kg.
La pasta di noci appartiene alla famiglia delle paste di noci
La consistenza ottenuta dopo la lavorazione è liscia, ultra-fine e grassa
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+ VENDUTO
Pasta di noci di macadamia - 1 kg
La pasta di noci di macadamia appartiene alla nostra famiglia di noci di macadamia in pasta
Rispetto totale del sapore della noce Con zero umidità, i prodotti di questa gamma possono essere utilizzati direttamente come fonte di sapore intenso e consistenza grassa
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+ VENDUTO
Pasta di nocciole granulate - 1 kg.
Pasta di nocciole granulate
Appartiene alla nostra famiglia di frutta in pasta
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+ VENDUTO
Mirtillo rosso intero liofilizzato - 50gr.
La liofilizzazione è il processo attraverso il quale, sotto pressione, l'acqua passa da ghiaccio a gas, senza passare per lo stato liquido
Questo processo è chiamato sublimazione
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+ VENDUTO
Lamponi interi liofilizzati - 75 g
La liofilizzazione è il processo mediante il quale, sotto pressione, l'acqua passa dal ghiaccio al gas, senza passare per lo stato liquido
Questo processo è chiamato sublimazione
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+ VENDUTO
Zucchero invertito - 1 kg.
Lo sciroppo di glucosio-fruttosio, invs ha eccellenti proprietà idratanti, anticristallizzanti e dolcificanti
L'invs è il liquido ottenuto dall'inversione del saccarosio è facile da applicare (si aggiunge direttamente in qualsiasi fase del processo produttivo)
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+ VENDUTO
Alginato di sodio - 600gr.
Estratto da diverse specie di alghe, è essenziale per la sferificazione
L'algi è un prodotto naturale e ha la particolarità di agire solo in presenza di calcio
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+ VENDUTO
Proteine vegane da montare - 350 gr
Vegwp è la polvere proteica vegana montante; estratta dalla patata, con effetti montanti equivalenti all'albume d'uovo
Si ottiene dopo un processo di cottura (per estrarre l'amido), essiccazione e selezione delle catene proteiche della patata
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L’arte della presentazione
Ogni dettaglio conta nell’esperienza gastronomica. La nostra collezione di articoli per la tavola combina design, funzionalità e resistenza per creare presentazioni uniche. Piatti, vassoi, campane e supporti che esaltano le tue creazioni e aggiungono stile a ogni servizio, pensati per un uso professionale e per ispirare la tua creatività a tavola.
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