Montantes
Texturas aireadas, ligeras y llenas de sabor
Descubre nuestra familia de agentes montantes diseñados para conseguir espumas, mousses y emulsiones estables con resultados consistentes.
Precisión, creatividad y rendimiento profesional en cada preparación.
POTENCIA TUS RECETAS
Una marca de productos técnicos dedicada al servicio de la creatividad culinaria. 100%Ingredients cuenta con más de 200 productos, proporcionando soluciones a diversas elaboraciones, creando nuevas texturas y potenciando los sabores.
Los ingredientes están diseñados para facilitar la modificación de la textura de tus preparaciones, sin alterar el sabor ni las características de los productos con los que trabajas. Están formados por familias como los emulsionantes, aireantes, montantes, espesantes, gelificantes, estabilizantes, fibras y muchos más.
100%Ingredients tiene todo lo que necesitas para sorprender con nuevas presentaciones en cocina, coctelería, pastelería y heladería.
La Fórmula Perfecta
Herramienta – Ingrediente – Innovación
En el mundo culinario y de la mixología, la innovación es clave para sorprender a los comensales. La unión de 100%Chef, 100%Ingredients y 100%Lab ofrece una combinación única que impulsa esta creatividad.
100%Ingredients ofrece una selección de ingredientes innovadores que son esenciales para experimentar con nuevas texturas y sabores. Estos ingredientes permiten a los profesionales del sector explorar y expandir sus conocimientos, mejorando así la calidad de sus creaciones.
Nuevos productos
Nuevos productos
Los más vendidos
Nuevos productos
Los más vendidos
NUEVO
Turrón granulado en pasta - 4 kg
La pasta de turrón granulado pertenece a nuestra familia de Frutos secos en pasta
La textura obtenida tras el proceso es una textura untuosa, ultra fina y grasa
Ver precio
NUEVO
Nuez en pasta - 1kg.
La nuez en pasta pertenece a nuestra familia de Frutos secos en pasta
La textura obtenida tras el proceso es una textura untuosa, ultra fina y grasa
Ver precio
NUEVO
Avellana tostada en pasta - 1kg.
Avellana tostada en pasta
Pertenece a nuestra familia de Frutos secos en pasta
Ver precio
NUEVO
Fresa en dados liofilizada - 300 g.
La liofilización es el proceso por el que, mediante presión, el agua pasa de hielo a gas, sin pasar por el estado líquido
Este proceso se llama sublimación.
Ver precio
NUEVO
Oblat "Cuadrado" - 90 x 90 mm
ObltS s una lámina finísima elaborada con fécula de patata, lecitina y aceite vegetal refinado de canola
La familia Oblat tiene 7 diferentes formatos adecuados para cada preparación: láminas finas y traslúcidas, en polvo, en hojas
Ver precio
NUEVO
Trehalosa en polvo - 800 gr
Trea es un hidrato de carbono monosacárido obtenido a partir del almidón de la tapioca
Aplicar a las recetas con el resto de los azúcares, o cuando se aplicarían éstos
Ver precio
NUEVO
Gelatina bovino en polvo 220 Bloom - 700 gr
Gelatina en polvo de origen animal (bovino), de actuación instantánea, disolución en caliente
Gbo220 es ideal para dar consistencia a cremas, mousses, postres, de textura blanda y flexible, siendo un sustituto directo
Ver precio
NUEVO
Whipping vegan protein - 350 gr
Vegwp es la proteína vegana montante en polvo; extraída de la patata, con efectos montantes equivalentes a la clara de huevo
Se obtiene tras un proceso de cocción (para extraer el almidón), secado y selección de las cadenas de proteína de patata
Ver precio
+ VENDIDOS
Nuez en pasta - 1kg.
La nuez en pasta pertenece a nuestra familia de Frutos secos en pasta
La textura obtenida tras el proceso es una textura untuosa, ultra fina y grasa
Ver precio
+ VENDIDOS
Nuez de macadamia en pasta - 1 kg
La nuez de macadamia en pasta pertenece a nuestra familia de Frutos secos en pasta
Respeto total del sabor del fruto seco. Con cero humedad, los productos de esta gamma facilitan el uso directo como aportación de sabor intenso y textura grasa
Ver precio
+ VENDIDOS
Avellana granulada en pasta - 1kg.
La pasta de avellana granulada
Pertenece a nuestra familia de Frutos secos en pasta
Ver precio
+ VENDIDOS
Arándano entero liofilizado - 50gr.
La liofilización es el proceso por el que, mediante presión, el agua pasa de hielo a gas, sin pasar por el estado líquido
Este proceso se llama sublimación.
Ver precio
+ VENDIDOS
Frambuesa entera liofilizada - 75 gr
La liofilización es el proceso por el que, mediante presión, el agua pasa de hielo a gas, sin pasar por el estado líquido
Este proceso se llama sublimación
Ver precio
+ VENDIDOS
Azúcar invertido - 1 kg
Jarabe de glucosa y fructosa, InvS tiene excelentes propiedades humectantes, anticristalizantes y edulcorantes
InvS es el líquido obtenido a partir de la inversión de la sacarosa. Su aplicación es fácil (se añade directamente en cualquier momento del proceso de elaboración)
Ver precio
+ VENDIDOS
Alginato de sodio - 600 gr
Extraído de distintas especies de algas, es imprescindible para la esferificación
Algi es un producto natural y tiene como particularidad que actúa solo en presencia de calcio
Ver precio
+ VENDIDOS
Whipping vegan protein - 350 gr
Vegwp es la proteína vegana montante en polvo; extraída de la patata, con efectos montantes equivalentes a la clara de huevo
Se obtiene tras un proceso de cocción (para extraer el almidón), secado y selección de las cadenas de proteína de patata
Ver precio
El arte de presentar
Cada detalle cuenta en la experiencia gastronómica. Nuestra colección de servicio de mesa combina diseño, funcionalidad y resistencia para crear presentaciones únicas. Platos, bandejas, campanas y soportes que realzan tus creaciones y aportan estilo a cada servicio, pensados para un uso profesional y para inspirar tu creatividad en la mesa.
Últimas noticias
Comparte
o copia el link
Copiar
Enlace copiado