Twin Stones - Grasas de foie con textura de chocolate e higos - 100x100chef

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Twin Stones – Grasas de foie con textura de chocolate e higos

Twin Stones – Grasas de foie con textura de chocolate e higos

Receta completa con emplatados

Combina ingredientes tradicionales de forma innovadora.

Con Twin Stones se abren las puertas a nueva ideas, mucho más allá de la pastelería.

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La Twin Stones est un raffineur de table basculant pour chocolatiers et pâtissiers, capable de raffiner le chocolat et les pâtes à moins de 20 μm, pour obtenir des textures fines et élastiques. Son moteur robuste supporte jusqu’à 48 heures d’utilisation continue, et son design compact avec des pierres en granite naturel de 10 cm assure un conchage homogène sans surchauffe. Polyvalent et facile à nettoyer, il vous permet de réaliser des chocolats “bean-to-bar”, des pralinés, des giandujas et bien plus encore avec une précision professionnelle.

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Die Silikonstütze Platinum 40SH wurde entwickelt, um empfindliche Teile und Dekorationen zu schützen.
Darüber hinaus ist er die ideale Unterlage für zerbrechliche oder unregelmäßige Speisen, die eine größere Stabilität erfordern.

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