100%Ingredients

Stehhilfen

Luftige, leichte Texturen voller Geschmack

Entdecken Sie unsere Produktfamilie von stehhilfen, die für stabile Schäume, Mousses und Emulsionen mit gleichbleibenden Ergebnissen entwickelt wurden.
Präzision, Kreativität und professionelle Leistung bei jeder Zubereitung.

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VERBESSERN SIE IHRE REZEPTE

Eine Marke für technische Produkte im Dienste der kulinarischen Kreativität. 100%Ingredients verfügt über mehr als 200 Produkte, die Lösungen für verschiedene Zubereitungen bieten, neue Texturen schaffen und Aromen verstärken.

Die Zutaten sind so konzipiert, dass sie die Veränderung der Textur Ihrer Zubereitungen erleichtern, ohne den Geschmack oder die Eigenschaften der Produkte, mit denen Sie arbeiten, zu verändern. Sie bestehen aus Familien wie Emulgatoren, Belüftungsmitteln, Bindemitteln, Verdickungsmitteln, Geliermitteln, Stabilisatoren, Fasern und vielen anderen.

100%Ingredients bietet alles, was Sie brauchen, um mit neuen Präsentationen in der Küche, bei Cocktails, Gebäck und Eiscreme zu überraschen.

Die perfekte Formel

Werkzeug – Zutat – Innovation

In der Welt der Kulinarik und der Mixologie ist Innovation der Schlüssel zu überraschenden Gaumenfreuden. Die Verbindung von 100%Chef, 100%Ingredients und 100%Lab bietet eine einzigartige Kombination, die diese Kreativität fördert.

100%Ingredients bietet eine Auswahl an innovativen Zutaten, die für das Experimentieren mit neuen Texturen und Geschmacksrichtungen unerlässlich sind. Diese Zutaten ermöglichen es den Fachleuten der Branche, ihr Wissen zu erforschen und zu erweitern und so die Qualität ihrer Kreationen zu verbessern.

Neue Produkte

Bestseller

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NEU

Granulierte Nougatmasse - 4 kg

Die granulierte Nougatpaste gehört zu unserer Familie der Nusspasten.
Die nach der Verarbeitung erhaltene Textur ist geschmeidig, ultrafein und fettig.

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NEU

Pekannusspaste - 1kg.

Walnusspaste gehört zu unserer Nusspasten-Familie.
Nach der Verarbeitung erhält man eine glatte, ultrafeine und fettige Textur.

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NEU

Geröstete Haselnusspaste - 1 kg

Geröstete Haselnusspaste
Gehört zu unserer Familie Nüsse in Paste.

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NEU

Gefriergetrocknete Erdbeerwürfel - 300 g.

Gefriertrocknung ist der Prozess, bei dem Wasser unter Druck von Eis in Gas umgewandelt wird, ohne den flüssigen Zustand zu durchlaufen.
Dieser Prozess wird Sublimation genannt.

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NEU

Oblat "Quadrat" - 90 x 90 mm

ObltS ist ein sehr dünnes Blatt aus Kartoffelstärke, Lecithin und raffiniertem pflanzlichem Rapsöl.
Die Oblat-Familie umfasst 7 verschiedene Formate, die für jede Zubereitung geeignet sind: dünne und durchsichtige Platten, in Pulverform, in Blättern

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NEU

Trehalose-Pulver - 800 g

Trehalose ist ein Monosaccharid-Kohlenhydrat, das aus Tapiokastärke gewonnen wird.
Wird in Rezepten zusammen mit den übrigen Zuckern verwendet, oder wenn diese verwendet werden sollen.

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NEU

Rindergelatine-Pulver 220 Bloom - 700 g

Pulverisierte Gelatine tierischen Ursprungs (Rind), sofort wirkend, heiß auflösend.
Gbo220 ist ideal, um Cremes, Mousses und Desserts eine weiche und flexible Konsistenz zu verleihen und ist ein direkter Ersatz für Gelatine.

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NEU

Veganes Eiweiß zum Aufschlagen - 350 gr

Vegwp ist das vegane Molkenproteinpulver, das aus der Kartoffel gewonnen wird, wobei die Wirkung der Molke der von Eiweiß entspricht.
Es wird nach einem Prozess des Kochens (um die Stärke zu extrahieren), Trocknens und der Auswahl der Kartoffelproteinketten gewonnen.

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BESTSELLER

Pekannusspaste - 1kg.

Walnusspaste gehört zu unserer Nusspasten-Familie.
Nach der Verarbeitung erhält man eine glatte, ultrafeine und fettige Textur.

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BESTSELLER

Macadamianuss-Paste - 1 kg

Die Macadamia-Nusspaste gehört zu unserer Familie der Macadamia-Nüsse in Paste.
Völliger Respekt für den Geschmack der Nuss. Die Produkte dieser Reihe enthalten keine Feuchtigkeit und können direkt als Quelle für intensiven Geschmack und fettige Textur verwendet werden.

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BESTSELLER

Granulierte Haselnusspaste - 1 kg

Granulierte Haselnusspaste
Gehört zu unserer Familie der Nüsse in Paste.

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BESTSELLER

Gefriergetrocknete ganze Heidelbeere - 50 gr.

Gefriertrocknung ist der Prozess, bei dem sich Wasser unter Druck von Eis in Gas verwandelt, ohne den flüssigen Zustand zu durchlaufen.
Dieser Prozess wird Sublimation genannt.

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BESTSELLER

Gefriergetrocknete ganze Himbeere - 75 g

Gefriertrocknung ist der Prozess, bei dem Wasser unter Druck von Eis in Gas umgewandelt wird, ohne den flüssigen Zustand zu durchlaufen.
Dieser Prozess wird Sublimation genannt.

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BESTSELLER

Invertzucker - 1 kg

Glukose-Fruktose-Sirup, InvS hat ausgezeichnete feuchtigkeitsspendende, antikristallisierende und süßende Eigenschaften.
InvS ist die Flüssigkeit, die durch die Inversion von Saccharose gewonnen wird. Es ist einfach anzuwenden (es wird zu jedem Zeitpunkt des Produktionsprozesses direkt zugegeben).

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BESTSELLER

Natriumalginat - 600 gr

Es wird aus verschiedenen Algenarten gewonnen und ist für die Sphärifizierung unerlässlich.
Algi ist ein Naturprodukt und hat die Besonderheit, dass es nur in Gegenwart von Kalzium wirkt.

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BESTSELLER

Veganes Eiweiß zum Aufschlagen - 350 gr

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Die Kunst der Präsentation

Jedes Detail zählt beim gastronomischen Erlebnis. Unsere Tischservicekollektion vereint Design, Funktionalität und Widerstandsfähigkeit, um einzigartige Präsentationen zu schaffen. Teller, Tabletts, Glocken und Ständer, die Ihre Kreationen hervorheben und jedem Service Stil verleihen, sind für den professionellen Gebrauch konzipiert und inspirieren Ihre Kreativität am Tisch.