Conchadora Twin Stones: Para cocineros y pasteleros que buscan la distinción
27/01/2020
¿Qué se puede hacer con Twin Stones?
Con la conchadora Twin Stones podrá elaborar el conchado de chocolate ”Bean-to-Bar” con una capacidad de refinado de menos de 20 micras, una textura perfectamente refinada e impalpable, fluida y elástica que le permitirá rellenar tabletas o moldes con total perfección.
Además, elabore una infinita gama de deliciosos y originales chocolates saborizados con liofilizados, especias, etc. “Taste-to-Bar”. Siga las recetas y técnicas de conchado del manual y personalice sus chocolates para tableta, bombonería, fuentes de chocolate, rellenos o baños de cobertura.
Twin Stones puede aplicarse también a otros trabajos como la confección de pastas puras de frutos secos, naturales o tostados con una gran durabilidad. Giandujas, elaboración de mostazas de autor, mantecas saborizadas, mantequilla o aceites. Mieles, cremas de coco o arroz, masas de cereales, pastas de legumbres, pastas de fruta para mermeladas perfectamente refinadas. Incluso con su piel confitada no tendrá ni que pasarlas por el tamiz.
Su pequeño tamaño permite incorporarla al mostrador de cara al público al público. El proceso de conchado es muy visual y captará la atención de todo alquél que lo vea, dando un valor añadido a su buffet u oferta artesanal.
Aunque también puede utilizarse en casa, la conchadora Twin Stones ha sido diseñada para uso profesional. Su sencilla mecánica, la dureza de sus componentes y resistencia del motor hacen de ella una máquina muy sólida y duradera. El robusto motor está diseñado para soportar el estrés de moler el cacao u otras partículas duras hasta 48 horas seguidas.
¿Cómo funciona?
Sus anchos rodillos giratorios ( 4,5 cm 10 cm de diámetro) de granito negro trabajan con una presión regulable sobre una base también de granito, refinando los ingredientes sin sobrecalentarlos. Su deflector dirige el fluido bajo las piedras, creando una mejor aireación / conchado especialmente para la fabricación del chocolate.
La capacidad del bol de acero inoxidable permite trabajar una cantidad de producto considerable. En esta línea recomendamos no rebasar los ¾ del diámetro de las piedras para conseguir el mejor resultado.
El bol es inclinable, lo que permite volcar y vaciar el producto sin necesidad de retirar las piedras. Una simple pulsación de un botón permite voltear el tambor para vaciar el contenido de forma fácil y cómoda.
La conchadora Twin Stones está diseñada para ser fácil de usar, sin complicaciones, confiable y duradera, de modo que los usuarios de todos los niveles puedan lograr siempre los resultados deseados.
Una máquina adaptada para obtener un mejor rendimiento
A la hora de elegir una conchadora, es fundamental fijarse en varios aspectos. Entre ellos, que el producto no se degrade a causa del aumento de la temperatura debido a la fricción. Y también, que la máquina pueda soportar un esfuerzo continuado durante varias horas.
La potencia del motor de la conchadora Twin Stones, combinada con la robustez de su eje, hacen que la máquina resista al esfuerzo hasta 48 horas seguidas y que ayude a desarrollar mejor los sabores e integrar los aromas en la preparación.
No tenemos que olvidar que para obtener un producto de alta calidad y aprovechar al máximo de las capacidades de la conchadora, todas las mezclas se deben hacer con un alto contenido en agua o en grasas. Para preservar las piedras y obtener una mezcla pura y extremadamente lisa, incorporar los productos previamente empapados y molidos.
Puntos fuertes de la conchadora Twin Stones:
- Capacidad 2 Litros
- Piedras de granito totalmente naturales y de alta calidad
- Eje reforzado para soportar hasta 48 horas de esfuerzo
- Doble pala para disminuir el tiempo de conchado y evitar el sobrecalientamiento del producto
- Refina el tamaño de partícula a menos de 20 micrones
- Diseño sofisticado y elegante
- El silencioso motor está diseñado y probado para funcionar continuamente hasta 48 horas
- Interruptor de corte accionado por calor para evitar el sobrecalentamiento
- Fácil de transportar debido a su tamaño y peso manejable. Se puede registrar como equipaje extra en los vuelos
- 1 año de garantía limitada del fabricante.
- Certificación CE
Especificaciones técnicas:
- 130 RPM
- Diámetro del tambor: 25 cm
- Altura del tambor: 17 cm
- Diámetro de la piedra del rodillo: 10 cm
- Ancho de la piedra del rodillo: 4,5 cm
- Voltaje: Disponible en 230V 50 Hz y 110V, 60 Hz
- Potencia: 200 vatios
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