RECETA DE TURRÓN DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Este dulce, perfecto para cerrar con broche de oro cualquier comida festiva, destaca por su textura suave y el contraste crujiente de los frutos secos. ¡Sigue nuestra receta y sorprende a todos con este delicioso postre lleno de sabor y tradición!

LA EVOLUCIÓN DE PACOJET4

Tras más de 30 años, Pacojet es sinónimo de máxima calidad, valor añadido, creatividad ilimitada y una gran variedad para que puedas crear platos únicos. De hecho, siempre ha tenido la visión de ser una marca para el profesional y, desde sus inicios, ha estado presente en las mejores cocinas del mundo sin exclusión.

CURIOSIDADES Y EVOLUCIÓN DE LA ESFERIFICACIÓN

Sin duda, la esferificación, o sferificación, es una de las técnicas, aplicadas en la cocina y la elaboración, que han podido traspasar las modas y convertirse en un proceso muy popular. De hecho, esta preparación sorprendente sigue evolucionando …

Jun 23, 2025

¿Preparado para sorprender con tu servicio de catering?

  Bodas, eventos corporativos, celebraciones deportivas, ferias gastronómicas… Son muchas...

Tendencias ,

Leer más

Dic 24, 2024

Receta de Turrón de chocolate y frutos secos

Con la llegada de la Navidad, no hay mejor momento...

Recetas ,

Leer más

Nov 25, 2024

La evolución de Pacojet 4

El proceso de pacotización® fue inventado por Wilhelm Maurer, ingeniero...

Tendencias ,

Leer más

Nov 19, 2024

Curiosidades y evolución de la esferificación

La historia de la esferificación Sin duda, la esferificación, o...

Técnicas , Tendencias ,

Leer más

Nov 18, 2024

Receta de Pain d’épices con miel de jengibre

Hoy te compartimos una receta inspirada en el clásico Pain...

Recetas , Tendencias ,

Leer más

Nov 4, 2024

7 consejos para amortizar tu Pacojet 4 en menos de un año

A la hora de analizar las ventajas de Pacojet 4,...

Tendencias , Trucos y consejos ,

Leer más

Oct 31, 2024

Productos de catering y delivery personalizados. Todas sus ventajas

En el competitivo mundo de la hostelería, diferenciarse es clave....

Tendencias ,

Leer más

Oct 28, 2024

Receta de macarrones gelificados de café de olla

Hoy te presentamos una deliciosa reinterpretación dulce de un clásico....

Recetas ,

Leer más

Oct 17, 2024

¿Cómo fabricar hielo transparente en tu bar o restaurante?

Elaboración de hielo transparente La fabricación de hielo transparente se...

Tendencias , Trucos y consejos ,

Leer más

Ago 15, 2024

SilicoMold: los moldes de silicona más originales

Hoy en día, los moldes de silicona se han convertido...

Técnicas , Tendencias , Trucos y consejos ,

Leer más

Ago 1, 2024

Receta Pasta de Speculoos para untar

Si compartes la misma pasión por la Twin Stones o...

Recetas ,

Leer más

Jul 22, 2024

Uso de la Squasher en mixología

¿Qué es la Squasher? Squasher es una emulsionadora por presión...

Técnicas , Tendencias , Trucos y consejos ,

Leer más

Jul 15, 2024

Damos la bienvenida a 100%Ingredients

Nuestra familia crece. ¿Quieres conocer al nuevo miembro? Te presentamos...

Tendencias ,

Leer más

Jul 4, 2024

¿Cómo sacar el máximo partido a tu Refinadora de Chocolate Premier?

En nuestra última publicación, te presentamos la Refinadora de Chocolate...

Tendencias , Trucos y consejos ,

Leer más

May 31, 2024

«Premier Chocolate Refiner», la revolución en el conchado de chocolate

La Premier Chocolate Refiner está diseñada específicamente para el uso...

Técnicas , Tendencias , Trucos y consejos ,

Leer más

Ene 30, 2024

El valor de la precisión EasyDens / SmartRef

Durante los repetidos trabajos con el destilador y reductor Girovap,...

Técnicas , Tendencias , Trucos y consejos ,

Leer más

Ene 24, 2024

20 aniversario del ahumado en cocina y gastronomía

En 2004 se celebró la segunda edición del congreso de...

Técnicas , Tendencias , Trucos y consejos ,

Leer más

Dic 13, 2023

Occo, la olla que esta triunfando en Zaragoza

El periódico Heraldo publicó el día 5 de diciembre de...

Tendencias ,

Leer más

Dic 1, 2023

¿Qué son los liofilizadores?

¿Qué puede aportar la liofilización a mi restaurante? Producir productos...

Tendencias ,

Leer más

Oct 27, 2023

Descubre todo sobre la nueva Pacojet4

Pacojet lanza durante el año 2023 la última versión totalmente...

Técnicas , Tendencias ,

Leer más

Sep 13, 2023

Taste To Bar: Chocolates a medida con la conchadora Twin Stones

Cuando un pastelero o cocinero adquiere la Twin Stones obtiene...

Comamos y reflexionemos , Recetas , Técnicas , Tendencias , Trucos y consejos ,

Leer más

Jun 13, 2023

Reflexiones con cubiertos

Recomendamos pasar el rato amenamente leyendo sobre la historia de...

Comamos y reflexionemos , Trends ,

Leer más

Oct 31, 2022

Cómo crear chocolate con sabor a licor Bean To Bar

Una de las técnicas más actuales del Bean To Bar...

Sin categoría ,

Leer más

Sep 13, 2022

Clarificaciones con centrifugadora y enzimas

Seguimos trabajando con la centrifugadora para cocina y coctelería CentriCook, una...

Tendencias , Trucos y consejos ,

Leer más

Sep 7, 2022

6 Nuevas recetas con VOM Edible Cloud

Para inspirar con VOM y volar con nuevas recetas En...

Recetas , Tendencias ,

Leer más

Jul 15, 2022

Conchadora Twin Stones – La melanger más versátil del mercado

La Conchadora Twin Stones es una melanger basculante de sobremesa...

Recetas , Técnicas ,

Leer más

Mar 1, 2022

Compara los condensadores de hielo seco Dry Ice Black y Triple

¿Cómo se fabrica el hielo seco?Para fabricar hielo seco debemos...

Eventos , Técnicas , Tendencias ,

Leer más

Ene 25, 2022

Burbujas de humo aromático para coctelería y cocina

Las burbujas aromatizadas, una tendencia en coctelería Las burbujas rellenas...

Tendencias ,

Leer más

Dic 17, 2021

VOM Edible Cloud – Preguntas más frecuentes

¿Qué es realmente VOM Edible Cloud?VOM Edible Cloud es una...

Técnicas , Tendencias ,

Leer más

Dic 17, 2021

VOM Edible Cloud – FAQ’S – Updated 07/07/2022

What is VOM Edible Cloud? VOM Edible Cloud is a...

Techniques , Trends ,

Leer más

Nov 11, 2021

VOM – Nubes voladoras comestibles

¿Qué es VOM? VOM es un método innovador para crear...

Técnicas , Tendencias , Trucos y consejos ,

Leer más

Oct 7, 2021

Krokanters: todas las recetas para producir tejas deshidratadas con Excalibur u horno de convección

Krokanters es la nueva colección de plantillas para deshidratados optimizada...

Recetas ,

Leer más

Jul 7, 2021

100%MAKEAT: Producción a medida de decoraciones y guarniciones

La colección 100%Makeat permite preparar cualquier tipo de complemento para...

Tendencias ,

Leer más

Jun 15, 2021

Cree su propio vino desalcoholizado con Girovap

Produzca su propia carta de vinos desalcoholizados y ofrezca a...

Técnicas ,

Leer más

Jun 2, 2021

¿Qué es el hielo seco? Todos los secretos de un ingrediente mágico

¿Qué es el hielo seco? El hielo seco es el...

Técnicas ,

Leer más

Mar 15, 2021

Chefs y Bármanes opinan sobre 100%Chef y 100%Barman

En 100%Chef teníamos pendiente dedicar un espacio de agradecimiento y...

Tendencias ,

Leer más

Mar 9, 2021

Vajilla de resina: novedades y consejos de cuidado

La vajilla de resina permite una personalización casi sin límites,...

Tendencias ,

Leer más

Mar 1, 2021

La conchadora Twin Stones en versión mejorada

La conchadora Twin Stones continúa cosechando éxitos de ventas para...

Tendencias ,

Leer más

Feb 26, 2021

Girovap – Nueva serie de tutoriales vídeos ahora disponible en YouCook

Una nueva serie de 6 tutoriales vídeos Girovap está disponible...

Tendencias ,

Leer más

Ene 27, 2021

¿Cómo elegir el mejor marcador personalizado?

¿Le gustaría imprimir su logo en un pan especial, una...

Tendencias ,

Leer más

Nov 17, 2020

Los secretos de Glass Concepts de 100%Chef

Si conoce el concepto Glass Concepts, sabe que es algo...

Tendencias ,

Leer más

Oct 15, 2020

Higiene y buenos hábitos en la cocina profesional

Si hay una cosa que nos ha enseñado el año...

Tendencias ,

Leer más

Sep 22, 2020

Platos artesanales de mármol de Macael y sus cuidados

Este es el secreto de nuestros platos de mármol. Elaborados...

Tendencias ,

Leer más

Feb 26, 2020

GIROVAP – El futuro de la destilación para cocina y coctelería

Re- destilaciones alcohólicas con adición de sabores y aromas Prepare...

Técnicas ,

Leer más

Ene 27, 2020

Conchadora Twin Stones: Para cocineros y pasteleros que buscan la distinción

La conchadora Twin Stones es el molino basculante de sobremesa para...

Tendencias ,

Leer más

Nov 21, 2019

Lo último en herramientas para pastelería y Pastry Chefs

Ya sea para para diseñar una carta de postres o...

Técnicas ,

Leer más

Oct 22, 2019

Ideas de emplatado para Navidad

PREPÁRATE PARA LAS VACACIONES DE INVIERNO CON 100%CHEF Viste a...

Tendencias ,

Leer más

Ago 8, 2019

Entrevista a Borja Goikoetxea, mejor barman de España 2019

Oculto, detrás de la nevera de un bar de Pastrami,...

Entrevistas ,

Leer más

Nov 22, 2018

Entregadas las estrellas Michelin, tres estrellas para Dani García

Esta noche en Lisboa ha sido desvelado el listado de...

Eventos ,

Leer más

Nov 22, 2018

Delivered the Michelin stars 2019 for Spain and Portugal, three macarons for Dani García

Last night in Lisbon, the list of Michelin-starred chefs from...

Sin categoría ,

Leer más

Nov 15, 2018

Materiales originales – Vajilla para la restauración

Escoger soportes de presentación originales es la clave para conseguir...

Tendencias ,

Leer más

Oct 30, 2018

Ocoo, la olla de cocción coreana ahora disponible en Europa

La olla de cocción OCOO es una herramienta muy útil...

Tendencias ,

Leer más

Sep 6, 2018

Noon o Noon Force? Esa es la cuestión…

¿Cuál de los dos escoger? Noon o Noon Force? ¿Cuál...

Técnicas ,

Leer más

Jun 28, 2018

Todo el mundo está loco por OCOO

Una pequeña selección de los artículos publicados esta última semana...

Tendencias ,

Leer más

Dic 13, 2017

Cóctel Malibu Caviar con Mango y Coco

Malibu Caviar Cocktail hecho con la técnica de esferificación directa...

Recetas ,

Leer más

Dic 13, 2017

Porqué cocinar al vacío?

Restaurante ABAC, Barcelona. Con la cocina al vacío a baja...

Técnicas ,

Leer más

Dic 13, 2017

¿QUÉ ES UNA ESPUMA?

Una serie dedicada a la espuma, elemento devenido clásico de...

Técnicas ,

Leer más

Dic 13, 2017

¿Cómo realizar técnicas de ahumado en frío con maderas aromáticas?

Consiga ahora el ahumado perfecto Las técnicas de ahumado en...

Techniques , Técnicas , Tendencias , Trends , Trucos y consejos ,

Leer más

Dic 13, 2017

CONSIGA EL AHUMADO PERFECTO, PASO A PASO

El ahumado en cocina es una técnica que es muy...

Técnicas ,

Leer más

Dic 13, 2017

¿CÓMO COCINAR A BAJA TEMPERATURA SIN UTILIZAR UNA MÁQUINA DE VACÍO?

Entre las novedades de este año en 100% Chef, Click-it kit es...

Tendencias ,

Leer más

Dic 13, 2017

¿QUÉ MODELO DE ESCARCHADOR DE COPAS COOLBAR ESCOGER PARA MI ACTIVIDAD?

Recibimos varias solicitudes de nuestros clientes para tener más detalles...

Trends ,

Leer más

Dic 13, 2017

YOUCOOK – ELCANAL DE VÍDEO DE 100%Chef

¡Hola Chef! Le presentamos nuestro nuevo proyecto: YouCook, el exclusivo canal...

Sin categoría ,

Leer más

Dic 12, 2017

CONOZCA TODAS LAS TENDENCIAS DEL MUNDO 100%Barman

Abrimos la persiana de otro nuevo proyecto profesional, esta vez...

Sin categoría ,

Leer más

Dic 12, 2017

Q&A SISTEMAS DE ENVASADO AL VACÍO Click-it

Click-it es el pequeño dispositivo de cocina que te permite...

Sin categoría ,

Leer más

Dic 12, 2017

¿Cómo preparar un sifón para espumas antes de su primer uso?

Para utlizar el sifón para crar espumas en cocina y...

Sin categoría ,

Leer más

Dic 12, 2017

LAS MADERAS Y SU AROMATIZACIÓN EN EL PROCESO DE AHUMADO

¿Cómo elegir la madera para platos ahumados? Las maderas empleadas...

Trucos y consejos ,

Leer más

Dic 12, 2017

50 RAZONES POR LAS QUE COMER EN LOS MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO

Esta semana,  The Worlds 50 Best Restaurants abrió su boca y...

Sin categoría ,

Leer más

Dic 12, 2017

BARCELONA, CAPITAL DEL CHOCOLATE

Los exploradores españoles fueron los primeros europeos a degustar el...

Sin categoría ,

Leer más

Dic 11, 2017

100% WORKSHOP

100%Chef ofrece a sus clientes y distribuidores la posibilidad de organizar...

Sin categoría ,

Leer más